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燃气灶做腰果咖喱大虾

2019-01-07 13:26 企业资讯

 
红咖喱酱50G、植物油适量、椰浆250G,水250G,鱼露适量、盐适量、海虾适量、西红柿一个、花菜1/3棵、胡萝卜2根、煎过的老豆腐(蔬菜随个人喜好,还可放蘑菇等)、小洋葱一个、姜2片、腰果适量、核桃适量、罗勒2片(装饰用)。

做法
1. 大虾洗净沥干。

2. 姜切片、洋葱切小片。

3. 腰果、核桃烤箱烤至2面金黄,取部分捣碎备用。(烤箱170度8分钟左右)

4. 西红柿放在深碗里,加开水烫15分钟,剥皮切小块备用。

5. 花菜、胡萝卜洗净切块。

6. 椰浆入煮锅,参加红咖喱酱,煮开。

7. 加水继续煮开、煮至液体表面看得见红咖喱酱里出的红油。(红咖喱酱的做法说明上写:再参加250G椰浆煮开,我觉得放这么多椰浆会腻,所以以水替代,放高汤应该更好)

8. 参加红萝卜块、西红柿块、腰果核桃碎煮开转小火,炖15分钟左右至红萝卜块软糯。

9. 参加花菜继续炖。

10. 炒锅冷锅热油,加姜片和洋葱片超出香味,入大虾翻炒至蜷曲、2面变红,悉数扔入炖锅。

11. 加鱼露,可依个人口味适量加盐,煮个5分钟左右即可出锅。

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